IL champagne, quelle bevande frizzanti con il caratteristico schiocco del tappo durante le feste, prende il nome dalla regione del nord-est della Francia dove viene prodotto. Il nome "Champagne" è protetto e solo il vino spumante prodotto nella regione dello Champagne può essere chiamato Champagne. Lo stesso vale per il processo che garantisce il marchio delle bollicine: solo i produttori di champagne possono rivendicarlo uso di.
Il mito delle bollicine negli champagne
Si tratta di un'affascinante leggenda e i francesi credono da tempo che Dom Perignon, un monaco che aveva vissuto nell'Abbazia di Hautvillers più di 100 anni prima, avesse vissuto un felice incidente quando aprì una bottiglia di vino che era stata imbottigliata prima che fosse completamente fermentato.
Il vino continuò a fermentare nella bottiglia e quando il monaco andò ad aprirla, il tappo saltò e il vino cominciò a bollire e a brillare. Incuriosito, Dom Perignon si versò un bicchiere. Era elettrizzato dal gusto e dalla sensazione delle piccole bollicine che salivano nell'acqua il suo bicchiere.
Come le bollicine entrano negli champagne
Infatti, ai tempi di Dom Perignon, lo spumante era qualcosa da evitare. Naturalmente compariva di tanto in tanto e veniva chiamato "vino del diavolo" o "vino pop". Le bolle si sono sviluppate quando il vino è stato imbottigliato prima che il processo di fermentazione fosse completato.
La pressione si accumula all'interno della bottiglia e spesso provoca lo scoppio del tappo o l'esplosione della bottiglia. I detriti volanti avrebbero colpito altre bottiglie e avrebbero innescato una reazione a catena di bottiglie che esplodevano e si rompevano.
Ciò potrebbe causare una significativa perdita di vino. Quindi, anche se è vero che Dom Perignon ha fatto molto per promuovere la vinificazione, non ha mai tentato di creare vino spumante. In effetti, ha cercato di evitarlo. È un semplice mito che i francesi spesso perpetuano credono ancora oggi.
