Κτήμα Άλφα Ωμέγα Late Harvest 2015 0.5L Κρασί Λευκό Γλυκό
Περιοχή / Τοποθεσία / Αμπελώνας:
Οροπέδιο Αμυνταίου. Αμπελουργική ζώνη Αμύνταιου. Βόρεια – Δυτική Μακεδονία. Ενιαίος αμπελώνας «Άλογα», σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, με θέα στο όρος Βόρας. 69 στρέμματα Γραμμικού, ιδιόκτητου αμπελώνα που βρίσκεται σε υψόμετρο 620-710μ.
Μέθοδος Οινοποίησης & Παλαίωση:
Ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τζάκετ ψύξης, συντήρηση του κρασιού “sur lie” για εννέα μήνες με τακτική ανάδευση. Δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια Allie – Bertrange μέτρια φρυγανιά και άλλους δώδεκα μήνες στο μπουκάλι.
Γευστικά χαρακτηριστικά:
Αφήνοντας τα φρούτα να μείνουν στο αμπέλι και να αφυδατωθούν εντείνουν τα αρώματα και τις γεύσεις σε σημείο τελειότητας. Είναι ένα γεμάτο σώμα, γεμάτο γεύση κρασί με ροδοπέταλα, αχλάδι και βερίκοκο και τα πικάντικα λουλουδάτα αρώματα του σταφυλιού Gewurztraminer. Η υπολειμματική ζάχαρη εξισορροπείται καλά από την οξύτητα, έτσι ώστε το συνολικό αποτέλεσμα να είναι αναζωογονητικό, ούτε άρωμα ούτε ξινό. Αυτό το κρασί έχει ευχάριστο, μακρύ φινίρισμα.
Αρμονία:
Σερβίρεται υπέροχο μόνο του ή εξαιρετικό με μεγάλη ποικιλία επιδορπίων με βάση τα λευκά φρουτώδη, όπως τάρτες φρούτων, κέικ φρούτων, παβλόβα και άλλα. Ελληνικά σιροπιαστά επιδόρπια όπως ρεβανί, γαλακτομπούρεκο (κρέμα γάλακτος & πίτα φιλοζύμης) και μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς. Τα μπλε τυριά όλων των ειδών και το φουά γκρα συνδυάζονται καλά.