Πολλές σύγχρονες οινικές πρακτικές προέρχονται από την Αρχαία Ελλάδα. Συνέβαλε επίσης στην ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας καθώς αυξήθηκε η ζήτηση για αλκοόλ. Στη Ρώμη, τα κρασιά ήταν αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού τους.
Οι περισσότερες από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής κρασιού στη Δυτική Ευρώπη σήμερα ιδρύθηκαν κατά τη ρωμαϊκή εποχή. Σε αυτή τη χρονική περίοδο εφευρέθηκαν τα βαρέλια και τα
γυάλινα μπουκάλια για την αποθήκευση του κρασιού. Ακόμη και όταν έπεσε η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, η Καθολική Εκκλησία διατήρησε την τεχνολογία οινοποίησης και την αμπελοκαλλιέργεια επειδή ήταν απαραίτητη για την επιρροή του λαού.
Αρχαία Ελληνικά και Ρωμαικά κρασιά
Για μεγάλο μέρος της ιστορίας της Ρώμης, τα ιδανικά κρασιά ήταν από την Ελλάδα με τις εγχώριες σοδειές να αποδίδουν χαμηλότερο κόστος. Μόλις γύρω στο 100 π.Χ. ξεκίνησε η Χρυσή Εποχή του ρωμαϊκού κρασιού με το περίφημο Opimium Vintage. Πήρε το όνομά του από έναν πρόξενο, αυτός ο τρύγος ήταν γνωστός ότι ήταν πολύ υψηλής ποιότητας και η συγκομιδή είχε υψηλή απόδοση. Τα ελληνικά κρασιά από τότε (121 π.Χ.) εξακολουθούσαν να
απολαμβάνουν γενιές αργότερα.
Οι Ρωμαίοι είχαν ακόμη και έναν Θεό του κρασιού, τον Βάκχο, και προσεύχονταν σχεδόν καθημερινά σε αυτόν, θεωρώντας ότι ο μέσος Ρωμαίος κατανάλωνε ένα μπουκάλι κρασί την ημέρα. Η έκρηξη του Βεζούβιου είχε καταστροφικές επιπτώσεις στο ρωμαϊκα κρασίά, δεδομένου ότι η Πομπηία ήταν ένα από τα σημαντικότερα ρωμαϊκά κέντρα κρασιού.
Τα ελληνικά κρασιά αποτελούν σίγουρα ένα σημαντικό αγαθό στην παγκόσμια οικονομία από την αρχαιότητα, προωθώντας το εμπόριο μεταξύ χωρών, και επίσης βοηθάν στη διάδοση του πολιτισμού, των ιδεών και πολλών άλλων πραγμάτων εκτός από το κρασί.
Πολλά διδάγματα αντλήθηκαν από την παραγωγή κρασιού από την άποψη της γεωργίας και από την άποψη της παραγωγής αλκοόλ. Η επιρροή του δεν μπορεί να υποτιμηθεί και η μέθη που προέκυψε από την κατανάλωση αυτού του γλυκού υγρού είχε αναμφίβολα σημαντικές επιπτώσεις στα ιστορικά γεγονότα όλα αυτά τα χρόνια.