Karamolegou Mystery/19 Assyrtiko Vino bianco secco 2018 0,75 l
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti naturali in presenza delle bucce proprio come nella vinificazione in rosso (metodo con contatto con le bucce). 19 giorni di estrazione totale e poi il vino rimane con le fecce intere per 10 mesi. Vinificazione naturale senza alcuna aggiunta o intervento durante la fermentazione e la maturazione tranne una minima solfitazione solo in fase di imbottigliamento (SO2 totale 40mg/lt).
Naso intenso, distintivo che evidenzia un lato diverso di Santorini. Note botaniche in primo piano come camomilla, menta e tè nero in presenza di spezie come cardamomo e coriandolo. Note minerali e sentori fruttati di pera e bergamotto ne indicano indissolubilmente la sua origine. Bocca strutturata, esuberante con la presenza di tannini che vengono bilanciati dall'untuosità e dal volume del vino. Retrogusto lungo, salsedine e senso di spezie nel finale.
ABBINAMENTI DI GUSTO: sughi intensi e maturi, pesci di prima qualità come cernia e rana pescatrice, agnello al forno o anche costolette. Senza dubbio è un ottimo abbinamento anche con la carne di maiale ma anche con vari piatti etnici come il pollo al curry, ma anche con la piccante cucina marocchina. La sua versatilità di gusto è tale che pensiamo che la lista sia infinita. Quindi ti invitiamo a creare anche le tue combinazioni.
