Karamolegos Nychteri Assyrtiko, Athiri, Aidani Vino bianco secco 2018 0,75 L
Vinificazione: Ricevendo solo la pre-pressa dalla pressa e dopo la decalcificazione, il mosto viene inviato nelle botti per avviare la fermentazione. Botti di grande volume, crude o moderatamente cotte e una piccola percentuale di 1° utilizzo compongono il profilo del legno utilizzato. Frequenti agitazioni durante la fermentazione e l'affinamento in presenza di fecce intere. Stagionatura totale per 16 mesi. Le bottiglie sono disponibili sul mercato dopo 1,5 anni dalla vendemmia per evidenziare il carattere complesso e speciale che Assyrtiko acquisisce durante il suo invecchiamento.
Descrizione: Intensamente aromatico, combina noci con frutti gialli maturi, miele, mela cotogna e sofisticata mineralità al naso. Ricco e oleoso in bocca dal carattere intenso, il nostro Nychteri è un vino puro "dinamite" con un corpo esuberante bilanciato da un'acidità elettrica e un lungo retrogusto salato.
Capacità di invecchiamento: 8-10 anni.
Servizio e abbinamento gastronomico: Si consiglia il travaso in caraffa per consentire al vino di respirare e aprirsi. Servire a 12-14°C. Piatti esclusivi dai sapori intensi, ma anche così il vino sarà ancora una volta protagonista. E' un vino che può sostituire il rosso in alcuni abbinamenti con il cibo. Vi consigliamo di essere originali e di provarlo con il maiale all'arancia invece del suo più consueto abbinamento con pesce e frutti di mare.
