È una bevanda al gusto di anice prodotta dal mosto d'uva (residui della vinificazione). Può essere preparato solo in Grecia e Cipro e può contenere altre spezie oltre all'anice. Nessun'altra bevanda lo è
altrettanto unicamente greco o strettamente legato a una cultura come l'ouzo lo è per la Grecia.
I greci bevono più ouzo e gli ouzori (ouzeri) lo servono con gli antipasti. Spesso bevuto da solo o leggermente diluito, ha un sapore di anice (liquirizia nera) molto forte a cui occorre un po' di tempo per abituarsi.
È anche potente bere non per i deboli di cuore. Di cosa è fatto? Fiè simile allo tsipouro, che è l'equivalente greco di quello italiano merda. Tsipouro è stato prodotto fin dall'antichità in Grecia ed è un cognac viene distillato dal mosto o dai resti dell'uva che vengono pigiati per la vinificazione.
Utilizzando lo stesso tipo di base (anche se notevolmente più forte), tradizionalmente l'ouzo distillato in alambicchi di rame e aromatizzato con anice. Altre spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, finocchio, menta e lentisco possono essere utilizzati anche nella ricetta di un alambicco. La legislazione greca prevede che il distillato finale debba contenere almeno il 20 per cento del lievito originale ouzo ed essere imbottigliato con una gradazione alcolica minima del 37,5% in volume.
Come bere?
L'ouzo viene solitamente servito liscio, senza ghiaccio e spesso in un bicchiere alto e sottile. I greci possono aggiungere acqua ghiacciata per diluirlo resistenza, che fa sì che il liquido diventi bianco opaco, lattiginoso. Conosciuto come "effetto ouzo", è dovuto agli oli di anice ed è simile al fiore che si forma quando si versa l'assenzio. Se aggiungi direttamente il ghiaccio, lo farà creare cristalli antiestetici sulla superficie della tua bevanda.
