Είναι ένα ποτό με γεύση γλυκάνισο που παράγεται από μούστο σταφυλιού (τα υπολείμματα της οινοποίησης). Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στην Ελλάδα και την Κύπρο και μπορεί να περιλαμβάνει άλλα μπαχαρικά πέρα από γλυκάνισο. Κανένα άλλο ποτό δεν είναι
τόσο μοναδικά ελληνικό ή τόσο στενά συνδεδεμένο με έναν πολιτισμό όσο το ούζο με την Ελλάδα.
Οι Έλληνες πίνουν το περισσότερο ούζο και τα ουζερί (ουζερί) το σερβίρουν μαζί με μεζέδες. Συχνά πίνεται μόνο του ή απαλά αραιωμένο, έχει πολύ έντονη γεύση γλυκάνισου (μαύρη γλυκόριζα) που χρειάζεται λίγο να το συνηθίσετε.
Είναι επίσης ένα ισχυρό ποτό που δεν είναι για τους αδύναμους. Από τι παρασκευάζεται ; Φτιάχνεται παρόμοιο με το τσίπουρο, που είναι το ελληνικό αντίστοιχο με την ιταλική γκράπα. Το τσίπουρο παρασκευαζόταν από παλιά στην Ελλάδα και είναι κονιάκ που αποστάζεται από μούστο ή υπολείμματα σταφυλιών που πατούνται για την οινοποίηση.
Χρησιμοποιώντας τον ίδιο τύπο βάσης (αν και αρκετά ισχυρότερη), το ούζο παραδοσιακά αποστάζεται σε χάλκινους αποστακτήρες και αρωματίζεται με γλυκάνισο. Άλλα μπαχαρικά όπως το κάρδαμο, η κανέλα, το γαρύφαλλο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος, η μέντα και η μαστίχα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή ενός αποστακτηρίου. Η ελληνική νομοθεσία ορίζει ότι το τελικό απόσταγμα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20 τοις εκατό της αρχικής μαγιάς ούζου και να εμφιαλώνεται σε τουλάχιστον 37,5 τοις εκατό αλκοόλη κατ όγκο.
Πώς να πίνετε ?
Το ούζο σερβίρεται συνήθως τακτοποιημένο, χωρίς πάγο, και συχνά σε ένα ψηλό, αδύνατο ποτήρι. Οι Έλληνες μπορούν να προσθέσουν παγωμένο νερό για να αραιώσουν την αντοχή, γεγονός που κάνει το υγρό να γίνει αδιαφανές, γαλακτώδες λευκό. Γνωστό ως «φαινόμενο ούζου», οφείλεται στα έλαια γλυκάνισου και είναι παρόμοιο με το λουλούδι που παράγεται όταν ρίχνουμε αψέντι. Αν προσθέσετε πάγο απευθείας , θα δημιουργήσετε αντιαισθητικούς κρυστάλλους στην επιφάνεια του ποτού σας.
