Τα αρώματα στα κρασιά αποτελούσαν και αποτελούν αντικείμενο εκτεταμένης
μελέτης για τους επιστήμονες που άπτονται του τομέα της Οινολογίας. Η γνωση
της φύσης των αρωματων μπορεί να μας δώσει τις απαραίτητες πληροφορίες με
ποιό φαγητό να συνοδεύσουμε ένα συγκεκριμένο οίνο. Παρακάτω
παρουσιάζονται κάποιες εκλεπτυσμένες επιλογές οίνων και οι συνδυασμοί τους.
Αποτελεί έναν οίνο που συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Chardonnay και Sauvignon Blanc. Η ποικιλία Chardonnay προσφέρει την
κρεμώδη υφή και πλούσια άρωμα, ενώ η αντίστοιχη του Sauvignon Blanc
αποφέρει την χαρακτηριστική οξύτητα που είναι ίδιον της συγκεκριμένης
ποικιλίας.
Έχει χαρακτηριστικό αχυροκίτρινο χρώμα, ενώ οι ποικιλίες που αναφέρθηκαν
παραπάνω προσφέρουν τα μοναδικά πρωτογενή αρώματα φρούτων και
λουλουδιών στον οίνο. Θα το συνδυάσεις υπέροχα με ψάρι η σαν απεριτίφ μετά
το φαγητό.
Ακόμα ένας ποιοτικός οίνος της επαρχίας του Langhe, με την ποικιλία Arneis
να είναι μια από τις σημαντικότερες ποικιλίες της περιοχής του Piedmont. Το
κύριο χαρακτηριστικό αυτού του οίνου αφορά την διαδικασία της ωρίμανσης
του που διαρκεί 15 ημέρες και η ακόλουθη διαδικασία παλαίωσης για 6 μήνες.
Το χρώμα του είναι λαμπερό αχυροκίτρινο με μοναδικές πρασινωπές
ανταύγειες. Θα το συνδυάσεις ιδανικά με ψάρια, λαχανικά και πάσης φύσεως
ορεκτικά.
Αποτελεί ένα υπέροχο, κομψό κόκκινο οίνο με χαρακτηριστικά των ποικιλιών
που καλλιεργούνται στους αμπελώνες Nebbiolo, που βρίσκονται στις πόλεις
του Treiso. Εμπεριέχει μοναδικά αρώματα με συνδυασμούς από καπνό, δέρμα
και μπαχαρικά παράλληλα με τη φρεσκάδα από φρούτα και λουλούδια.
Είναι γενικότερα, πλούσιο σε έντονα αρώματα, αλλά παράλληλα ισορροπημένο
σε στυφότητα. Το συνδυάζεις εξαιρετικά με πάσης φύσεως κρέατα, πουλερικά
και ωριμασμένα τυριά.
Οι οίνοι «Oscar Bosio» προέρχονται από το χωριό Valdivilla, που βρίσκεται
στα ορεινά του Santo Stefano Belbo. Η παραγωγή του ξεκινάει από την
απαράμιλλης ποιότητας ποικιλία Nebbiolo και είναι ένας οίνος κόκκινου
χρώματος με αρώματα μπαχαρικών, τριαντάφυλλων, γλυκόριζας και μαύρων
φρούτων.
Αποτελεί ένα ξηρό, κόκκινο οίνο με την κατάλληλη ισορροπία στην στυφότητα
του. Το συνδυάζεις φανταστικά με διάφορα κρέατα και ωριμασμένα τυριά.