Ktima Gaia Thalassitis Assyrtiko 2021 Bianco secco 0,75 l
THALASSISTHS è prodotto dal tradizionale vitigno bianco di Santorini, Assyrtiko. Forse è l'unico vitigno dell'area mediterranea che riesce, in condizioni pedoclimatiche avverse, a coniugare una maturazione soddisfacente delle uve con un'acidità relativamente elevata, caratteristica particolarmente importante per l'equilibrio gustativo dei vini bianchi secchi.
L'Assyrtiko che scegliamo per THALASSITH proviene esclusivamente dagli autorevoli vigneti di Episkopi, Akrotiri e Pyrgos. L'età media di questi vigneti è stimata intorno agli 80 anni.
La resa per ettaro particolarmente bassa, che raramente supera i 350 kg di uva per ettaro, unita al terreno e alla varietà, regalano un vino esuberante, spigoloso e dalla forte personalità.
THALASSIS risalta al meglio durante il pasto, soprattutto con frutti di mare, pesce, crostacei e agnello al limone. In generale, preferisce sapori di moderata intensità aromatica, in cui domina il salato, l'acido o il grasso.
Una particolarità della maggior parte dei vini assiri di Santorini è che pur essendo vini bianchi, hanno il "comportamento" dei vini rossi! Prova ad invecchiare THALASSITI per 2-3 anni, ma rigorosamente ad una temperatura che non supererà mai i 12-14ILC. IL MARINAIO cambierà. La sua mineralità si ritirerà, mentre aromi di frutta e miele vestiranno il suo corpo.
Ricordatevi di spendere THALASSITI in un'ampia caraffa (Decantazione) circa mezz'ora prima di gustarlo. Sarai sorpreso…!
